Sainpom

LE CIDRE DE GLACE, À DÉGUSTER POUR PLEINEMENT LE DÉCOUVRIR!

"NEIGE est un joyau de La Face Cachée de la Pomme". Déclaration dans le Magazine International Référence hoteliers-restaurateurs.

Cidre de glace

Inventé et développé au Québec Canada par Christian Barthomeuf et François Pouliot au début des années 90, le cidre de glace fit son entrée dans le monde des liquoreux haut de gamme. Neige fut le premier cidre de glace à être commercialisé au Québec et dans le monde.

En général le cidre de glace est fabriqué selon deux méthodes : la cryoconcentration (99,9% de la fabrication des cidres de glace) et la Cryoextraction. Neige Première, est fabriqué par une méthode appelé cryoconcentration naturelle.
La fabrication du cidre de glace est régie par une réglementation et un cahier des charges très strict. Cela abouti d’ailleurs à l’obtention d’une appellation géographique IGP cidre de glace du Québec début 2015.
L’IGP (Indication Géographique Protégée) ainsi obtenu confère au cidre de glace du Québec la reconnaissance d’un produit de qualité.

Dans le cidre de glace, il n’y a pas de tannin. Le degré d’alcool varie entre 7 et 13%. Il faut cinq fois plus de pommes que la plupart des autres cidres et uniquement des pommes à couteau toutes cueillies à la main pour sa fabrication. Le cidre de glace est fortement influencé par l’hiver extrême du Québec entre -20 et -25°C. Plus l’hiver est froid et intense, plus le cidre de glace sera de qualité et le millésime grandiose.

Pourquoi le cidre de glace est-il comparable au vin ?
Parce que, le temps de récoltes des pommes, les différents assemblages, les types et durée d’élevages, l’effet du froid sur la pommes et le type de fermentation créés un produit complexe avec des taux d’acidité comparable au grand liquoreux de ce monde et en plus il vieilli très bien.

cidre de glace à connaître

QUI SOMMES NOUS

Sainpom Inc., entreprise exportatrice exclusive des produits de La Face Cachée de la Pomme en Afrique.

ORIGINE ET EXPANSION

La Face Cachée de la Pomme, inventeur de Neige, son produit phare vendu dans plus d’une vingtaine de pays.

BOUTIQUE SAINPOM

Dans notre boutique, se trouve une gamme de produits fins à découvrir et à déguster seul, en famille ou entre amis.

DE SAVOUREUX COCKTAILS POUR VOS MOMENTS DE DETENTE

Capter toute la richesse d’un produit du terroir québécois : la pomme
champ de pommiers pour cidre de glace

« Christopher Delalonde, un des meilleurs sommeliers du Royaume-Uni,… écrit en parlant du cidre de glace: Le goût était riche et équilibré. Concentré exotique, pommes cuites, noix… Il avait la richesse des Sauternes, la douceur des Beerenauslese et pratiquement le profil du Tokaji Aszú » Propos cité sur: http://www.lesaffaires.com

www.sainpom.com, le site de Sainpom Inc. Import-Export email: contact@sainpom.com